哪里咖啡最好喝？

要喝好的咖啡，什么地方最好？以往是维也纳，或者土耳其的伊斯坦堡，现在这两个地方都落伍了。最好喝咖啡的去处，是东京。日本虽不是咖啡的产地，不是巴西和哥伦比亚。但是，由于日本人对烹咖啡有研究，经常创制新的烹咖啡的方法，因此，日本虽不是产咖啡的王国，却是喝咖啡的王国。日本有一些麻雀咖啡座。麻雀者，不是打麻雀之谓，而是形容其小。咖啡座虽小，却是五脏俱全，要喝好的哥伦比亚咖啡，有好的哥伦比亚咖啡，要喝好的土耳其咖啡，有好的土耳其咖啡。日本咖啡之佳，佳在他们的玻璃的烹咖啡壶。本来，这些咖啡壶，50多年前已发明了，二次大战的时候，忽然不流行，现在，这些咖啡壶又复活了，咖啡壶也和世界大局日本国运有关。不过，有了好的咖啡壶，依然不能烹出好的咖啡来，其秘诀是把好的咖啡豆买回来，要烹一杯，就磨一杯，磨到够用为止，如果有多，宁弃勿用。

因为日本是喝咖啡的好地方，因而香港也受其惠。近两年来，香港经常可以喝到好的咖啡。以往，铜锣湾有一家小咖啡店，咖啡很好。现在，许多日本的百货商店，只要有咖啡座的，都能喝到好咖啡。特别是一家日本百货商店里面有一位珠圆玉润的烹咖啡小姐，对于烹咖啡，有特殊的研究，恰到好处。咖啡不会太老，也不会太嫩。一杯好咖啡在前，不能牛饮。要先让咖啡的香气在自己的鼻前荡漾。这时，你就神光焕发，思想灵敏，你如果想写一首好诗，或者写一篇好文章，就机不可失，立刻构思。有一次，我捕捉到灵感，打算用笔记下来，不料当时另有一位小姐，打一个喷嚏，我吃了一惊，灵感一溜烟的走了。美国是喝咖啡的国度，说来气人，走遍美国50州，不能找到一杯好咖啡。只喝过一杯好的，是以往广州名律师龚振祺的太太在家中所烹的。