在南方，喝早茶，聊闲天，谈生意。在北方，夜晚则离不开酒，酒桌经常是谈公务，了私事的地方。因办的事大小和层次有“大酒、小酒”之分，喝酒时经常爱讲一句话：“摆平”。

    其实单纯的喝酒，是一件很美的事情，同时也是一件很舒服的事情。酒，确实是个好东西。人类如果没有酒，光是白开水一杯，那生活还有什么意思呢？酒能浇愁，酒能壮胆。“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人，”酒让人忘却烦愁，酒使人变得悲壮。酒是人们赖以生存的调剂品。

    当下，酒的主要功能似乎完全扭曲了，有时纯粹是一种交易的手段。这样的酒桌，充满了狡诈与火药味。酒桌上的“摆平”，其实是指要达到的一个目的。要达到这个目的，在座的酒量必须首先“摆平”。那甘醇的白酒，一下子走了味，而是变成了一种好勇斗狠的液体，灌入腹腔，在人的血液中浑浊地流淌。一杯，又一杯。喝下去即是英雄，喝不下去，就是狗熊，窝囊废。人们为了逞能，不当孬种，就一饮而尽。而所谓孬种也好，笨蛋也罢，反正酒不到位，不起火苗子，事儿就摆不平。每一张这样的酒桌，总少不了一位能劝酒的总导演。想要充当这个角色，需具备两种基本的条件，一是能说会道，二是酒量大。其实，他并不是这酒局的真正策划者，而是那些老板和领导们。这些人往往是躲在幕后操纵，即便是出场，大都是点到而已。他自己不喝，却爱看别人喝，自己惜命，不管别人死活。因为他是这桌酒席的真正主宰。主宰不能失态，主宰更不能因酒伤身。但他可以支配酒，让他的下属像斗鸡，斗蛐蛐一样地斗酒。   

    喝这样的酒，就怕呛火，比如，为了20万元的贷款，他让他的一个下属，一口气喝一茶杯酒，喝一杯，就贷10万元。喝两杯酒，20万元全部到位。一杯酒10万元，这样的酒，价值很高，于是，听了他的命令，就当真喝下去了两杯酒。结果20万到位了吗？后来经过打听，原本这样贷款是不符合规定的，必须还一贷一才行。得，这两杯酒不仅白喝了，而且还勾起了老胃病，闹得他住了一个星期的医院。关键是类似这样的悲剧，经常发生。酒是人家的，身体是自己的，话虽这样说，但到时谁也做不到。

    如此看来，喝酒就失去了美感，没有了文化的内含。其实细想起来，对于每一位饮者来说，谁都不情愿这样喝酒，那些有滋有味、唇齿留香的各种色酒、白酒，往往是与你的一段难忘经历连在一起的。几个要好的朋友，或是一家人围坐在一起，喝点酒，叙叙家常，或什么也不因为，就因为今晚的饭桌上，多了两道你爱吃的清炒苦瓜，蒜泥白肉，煮花生米，自己酱的猪肘，你都会吃得喝得津津有味。也许就你一人孤身独处，对月独酌，忘却烦愁，当然如果你与自己喜爱的人，在柔和的烛光中，举杯共饮就更有一番情调了。酒本来就应当是一种调剂情调的佳品。

  

   可是，这里夜晚的酒桌，又有多少是带有情调的饮酒呢？

   喝酒也是工作，而且还是很重要的工作。就像那一杯酒，能搞到10万元的贷款是小事，有的一杯酒，就是一块地皮，一张有效的合同，职位的升迁等等。于是，想办成事，想在官场上混，就必须学会喝酒，有超常的酒量。否则，连你自己都觉着自己有缺陷，不完满，有毛病。

    北方的夜是漫长的，尤其到了冬天，寒冷异常。前不久，报纸上有一个消息；报纸的一角，还有一幅冻死在路边的酒鬼的惨照，那照片上，一个冻死在马路边上的醉鬼蜷缩成一团。据说，是一个男人，由于工作应酬喝多了酒，醉卧街头无法行走，躺在路边冻死了。北方的冬天，天寒地冻，即便是在春暖花开的时候，一个躺倒在街边的酒鬼，又有谁去救助呢？

    他是谁？为了什么？尽管人们找不出确切的答案。但有一点令人深思，如果明知道是这个结局，他仍去赴这早就布好的陷阱，饮那早就煎好的毒药，就不能不说这是人类酿酒的悲哀。